Спанак

Снимка: Zdravoslovno.com

Този листен зеленчук е популярен в цял свят и има мощни антиканцерогенни свойства.

Спанакът има тъмно-зелени листа, които в зависимост от вида могат да бъдат къдрави или гладки. Гладкият спанак, понякога наричан ”салатен” има по-нежна и деликатна структура. Къдравият спанак има по-здрава структура. И двата имат еднакъв вкус, след като се сготвят.

Как да го избирате

• Избирайте листа, които са хрупкави и тъмно-зелени на цвят.
• Избягвайте такива, които са бледи, наранени или с петна.

Съхранение

В хладилник, в найлонова торбичка до 3 дни.

Употреба

• За да отстраните корените, сгънете всяко листо по дължина, така че двете половинки да се допрат, хванете корена и го дръпнете надолу.
• Отделете листата и ги измийте добре преди готвене.
• Ако приготвяте спанака за салата, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Плоските листа са предпочитани за салата заради деликатната си структура и мекия си вкус.

Спанакът е най-полезен суров или при лека топлинна обработка; така се запазват съдържащите се в него каротиноиди и витамин С.

Предлагаме няколко начина за приготвяне на спанака:
Изплакнете и поставете листата в тенджера, като ги покриете с вода. Покрийте съда и варете на ниска температура, докато листата омекнат.
Загрейте олио или зехтин в тиган и сложете няколко скилидки чесън. Добавете измитите и подсушени листа от спанак. Покрийте тигана и задушавайте на по-ниска температура, докато листата омекнат.
Сервирайте готовия спанак студен. Гарнирайте със сос винегрет.

Хранителна информация

• Не съдържа мазнини и холестерол.
• С ниско съдържание на калории.
• Добър източник на калций, желязо, магнезий, цинк и калий.
• С високо съдържание на витамин А, витамин С, витамин К, витамин В₆ и фолиева киселина.
• Още: каротиноиди, фибри.

ползи за здравето

• За добро зрение
• Подпомага функцията на мозъка
• За здрави кости
• За добър контрол на диабета
• Превенция срещу рака
• Снижава кръвното налягане
• Превенция срещу астмата
• Бори се със запека
• За здрава кожа и здрава коса
• Помага против косопад.

1 порция от 100 грама спанак съдържа:

Източник: www.nutritiondata.com 

Виж още: Супер храни