Куркума

Златната подправка за здраве!

Куркумата (Curcuma longa) произхожда от Югоизточна Азия и Индийския субконтинент. Тази златиста подправка е използвана в индийската кухня и аюрведичната медицина от хилядолетия. В традицията на Индия, куркумата е не само кулинарна съставка, но и важен елемент в религиозните церемонии и народната медицина. Днес тя се отглежда в множество тропически региони по света.

Ползи за здравето

Куркумата съдържа куркумин, който има мощни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Изследванията показват, че редовната консумация на куркума може да:

• Намали възпалението в тялото
• Подобри функцията на мозъка и намали риска от невродегенеративни заболявания
• Подкрепи работата на сърдечно-съдовата дейност
• Подпомогне храносмилателната система
• Укрепи имунната система
• Облекчи болките в ставите при артрит

Избор и съхранение

За най-добри резултати, избирайте ярко оцветена прахообразна куркума без буци.
Пресните корени трябва да бъдат твърди и без петна.
Съхранявайте куркумата на тъмно и хладно място в плътно затворен съд. Срокът на годност е около 6 месеца за прясната и до 3 години за изсушената подправка.
За да запазите свежестта и аромата за по-дълго време, избягвайте излагането на топлина, светлина и влага.

Употреба

Куркумата е изключително универсална в кухнята:

• Добавете я към къри ястия, супи и яхнии.
• Смесете я с мляко за традиционната индийски напитка "златно мляко".
• Добавете към смутита и фрешове.
• Използвайте в маринати за месо и риба.
• Придава ярък цвят и приятен аромат на ориз и други зърнени храни.

За по-добро усвояване на куркумина, комбинирайте куркумата с черен пипер и малко здравословна мазнина.

Хранителна информация

За 1 супена лъжица (около 9,4 грама) куркума:

• Калории: 29 ккал
• Протеини: 0.9 грама
• Мазнини: 0.3 грама
• Въглехидрати: 6.3 грама
• Витамин А: 0% от дневната нужда
• Витамин С: 3% от дневната нужда
• Калций: 1.5% от дневната нужда
• Желязо: 16% от дневната нужда

Куркумата е особено богата на манган, желязо и фибри, което я прави ценна добавка към балансираното хранене.

Виж още: Супер храни

---