Аспержи

Принадлежат към семейството на лилията, чийто членове са също праз, лук и чесън. Отглеждат се от векове, но се срещат и в див вид в много части на света. В Европа високо се ценят белите аспержи. За да се предотврати производството на хлорофил и да се запазят върховете бели, основата на аспержите се покрива със слама, за да се спре достъпът на слънцето.

Как да ги избирате

Търсете твърди стръкове с малки затворени върхове. Тънките и дебелите върхове са еднакво нежни.

Употреба

• Отчупете бледо оцветените крайчета (около 2 см).
• Сварете аспержите, докато омекнат. Ако смятате да ги сервирате студени, веднага ги преместете в студена вода.
• Яжте ги студени като салата или предястие, гарнирани със сос винегрет.
• Сервирайте ги топли със зехтин и лимонов сок, или добавете соев сос и гарнирайте със сусамени семена.
• Когато са много пресни, можете да ги опитате и сурови.

Инструкции за приготвяне

• Изплакнете под студена вода, отрежете бледо оцветените крайчета. Няма нужда да ги белите.
• За да ги сварите, налейте в голяма тенджера около 2см вода и я оставете да заври, добавете аспержите на един пласт и ги оставете да врат без капак 3 до 5 минути.
• За приготвяне в микровълнова фурна, добавете към 450 гр аспержи 1/4 чаша вода, и ги оставете 5 до 7 минути.
• Можете да ги нарежете на малки парченца и да ги изпържите на много силен огън, със съвсем малко мазнина сами или с други зеленчуци.

Хранителна информация

• Не съдържат мазнини, натрий и холестерол;
• Добър източник на витамин С и фолиева киселина.

В 100 грама аспержи се съдържат:

 Източник: www.nutritiondata.com

Виж още: Супер храни