Фъстъци

Снимка: Zdravoslovno.com

Фъстъците са почти навсякъде около нас: пред телевизора, в киното, част от коктейлните закуски и зеленчуковите салати, както и все по-популярно е фъстъченото масло - на сандвич или директно с лъжица от буркана...
И все пак, противно на това, с което ги свързваме и това, което подсказва името им (PEANUTS, в превод от английски "ядки"), фъстъциte не са ядки!
в ботаниката фъстъците се категоризират като бобови растения и са свързани с други храни от семейство бобови, включително грах, леща, нахут и други зърна.

Фъстъците растат по много интересен начин. Те започват да израстват нагоре над земята, като цвете, но поради тежестта си се навеждат към земята. Цветето в крайна сметка прави дупки в земята, където фъстъкът отлежава. Кафявата черупка (обвивка) съдържа две или три ядки, т.е. фъстъци. Всяка е с овална форма на ядрото, което е обвито от две белезникави листа (кожа), оцветени в кафяво-червен цвят. 
Фъстъците имат силен и маслен вкус, наподобяващ типичния вкус на ядка.

Макар, че има множество разновидности на фъстъците на пазара по света, най-често срещаните видове са Вирджиния, испански сортове фъстък и Валенсия (Virginia, Spanish, Valencia).
Днес водещите производители на фъстъци в света са Индия, Китай, Нигерия и САЩ. 

Поради високото си съдържание на белтъчини (26%) и химическия си състав, фъстъците се обработват и предлагат на пазара в най-различни форми, включително фъстъчено масло, олио, брашно и люспи.

как да ги избирате?

При избора на фъстъци в черупка, избирайте такива, които са с неповредени черупки. Внимавай за пукнатини, белези или миниатюрни дупки, направени от червеи.
При закупуване на фъстъци в опаковка, погледнете за датата на годност. Ядрата на фъстъците, ако се виждат, трябва да бъдат закръглени и еднакви по размер, хрупкави и свежи. Не трябва да са мухлясали, а на мирис - не трябва да са гранясали. 

съхранение

Високото съдържание на мазнини във фъстъците ги прави податливи на гранясване. Топлината, светлината, както и влажността биха могли да ускорят развалянето им.
Ако се съхраняват на хладно и сухо място, суровите фъстъци в черупки издържат около шест месеца.

консумация

• Сурови или печени - самостоятелно или в състава на салати и коктейлни закуски.
• Печени - самостоятелно, като закуска между основните хранения през деня или като добавка към зеленчукови ястия.

Хранителна информация

• Фъстъците са отличен източник на биотин (Витамин H, коензим R),
  много добър източник на мед,
  източник на витамин Е (11.5 мг), фолиева киселина (110 мкг), ниацин (никотинова киселина), тиамин (витамин В₁), също на желязо, магнезий (175 мг), манган, фосфор и цинк 3.2 мг,
• както и на антиоксиданти, Омега 6 мастни киселини и Ко-ензим Q10 (2.7 мг).
  Източник: www.whfoods.com

Ползи за здравето

• Консумацията на фъстъци подпомага метаболизма и усвояването на желязото в организма
  
• Предотвратява анемия
• Грижи се за здравето на сърцето и за нормалната работа на сърдечно-съдовата система
• Понижава риска от сърдечен удар (поради съдържащият се в храната ресвератрол)
• Контролира диабета (фъстъците са с нисък гликемичен индекс, 14, а това ги прави и предпочитана храна при спазване на ниско-въглехидратна диета - НВД)
• Предотвратява появата на камъни в жлъчния мехур
• Защитава от появата на болестта на Алцхаймер и свързаните с напредването на възрастта когнитивни (познавателни) нарушения като памет, реч и възприятия.

ВНИМАНИЕ: Фъстъците могат да причинят сериозни алергични реакции!

Научете повече тук >>>

В 100 грама сурови фъстъци се съдържат:

 Източник: www.nutritiondata.com

Виж още: Супер храни