Джинджифил

Снимка: Zdravoslovno.com

Пресният джинджифил има остър парлив вкус с аромат на лимон. В пресен, или изсушен и стрит на прах вид се използва в кулинарията като подправка, а ползите му за здравето му отреждат водещо място сред познатите ни храни.

Ароматeн, остър и пикантен, джинджифилът добавя особен вкус и акцент на азиатските запържени ястия, и на много други зеленчукови и дори плодови блюда. Придава особено хубав аромат на ястията с ориз.
Пресен джинджифил (корен) е на разположение целогодишно и на нашия пазар.

Джинджифилът е подземен корен с твърда и набраздена текстура. Вътрешността му може да бъде жълта, бяла или червена, в зависимост от сорта. Той е покрит с кафеникава кожа, която може да бъде както дебела, така и тънка, в зависимост от това дали растението е събрано зряло или по-младо.

Ползи за здравето

• Джинджифилът е естествен антиоксидант и антисептик.
• Помага при киселини в стомаха. Използва се и за профилактика на язви на стомаха. 
• Лекува кашлица, простуда и грип.
• Бори се с депресията.
• Силно средство в борбата срещу рака.
• Топи мазнините в организма.
• Използва се при възпаления от различен произход, в т.ч. и при ревматоиден артрит.
• Облекчава симптомите на сутрешно гадене и повръщане по време на бременността.
• Намалява нивата на лошия холестерол в кръвта.
• Има силна възстановителна функция - след травми, операции, заболявания. 

Важно: Сухият джинджифил има по-големи противовъзпалителни и успокояващи свойства, поради което се използва главно за лечение на артрит и при възпалителни процеси. Химичният състав на пресния корен джинджифил е по-различен и неговите полезни свойства са съсредоточени повече върху лечението и профилактиката на проблеми на храносмилателната система.

Избор и съхранение

• Избирайте пресен джинджифил - не само заради това, че има по-осезаем аромат в сравнение с изсушения, но и поради по-високите нива на гингерол, които се съдържат в него.
• Пресният джинджифил трябва да се съхранява в хладилника в хартиена кърпа. Така ще се съхрани около три седмици.
• Изсушеният джинджифил се съхранява в стъклен съд с капак на сухо, хладно и тъмно място. Можете да го оставите и в хладилника, където ще запази аромата си до една година.

Употреба

Обелете пресния джинджифил, като с помощта на нож или белачка премахнете кората му. След това той може да бъде нарязан на кръгчета, накълцан на ситно или настърган с ренде.

Вкусът, който джинджифилът придава на ястието зависи от момента на добавянето му в процеса на готвенето. Добавен в началото, той ще придаде един по-тънък и лек аромат, докато добавен накрая на готвене, той ще предостави по-пикантен и силен вкус на ястието.

Хранителна информация

• Джинджифилът е с високо съдържание на калий и манган, магнезий, калций, фосфор, желязо и натрий.

В 100 грама пресен джинджифил се съдържат:

 Източник: www.nutritiondata.com

Виж още: Супер храни