Карфиол

Снимка: Zdravoslovno.com

Карфиолът е супер храна и безспорно се очертава като хит!

Ако сте се отегчили от зелето, можете да въздъхнете с облекчение и да погледнете към... КАРФИОЛА. Доскоро набеден за зеленчук "демоде", през 2015-та година той отново се завърна на сцената, хвален заради неговите безспорни ползи за здравето, особено противовъзпалителните му свойства и ниското съдържание на въглехидрати. Освен това, зеленчукът се приготвя лесно и по всевъзможни начини. Даяна Хенри (журналист в Телеграф) споделя, че възходът на кръстоцветния зеленчук е част от една глобална тенденция, превръщаща зеленчуците в звезда на шоуто, вместо месото. 

Карфиолът е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни и се отглежда в региони с умерен климат. Характерен и за България, но по-скоро познат и консумиран повече на туршия, отколкото пресен или като съставка на салати, предястия, супи и огретени.

Избор и съхранение

Избирайте по-малките, които не са почернели. Цветът трябва да е бял до кремав, и да бъдат в компактна стегната форма. Богатата зелена листна обвивка е бонус, защото тя предпазва и съхранява зеленчука. Избягвайте глави карфиол с малки цветчета по тях.

Съхранявайте в перфорирана торбичка, на тъмно и прохладно място, или в хладилник. Така ще се запази свежестта на зеленчука за няколко дни.

Наличност

Целогодишно, но е в превъзходна форма от средата на декември до средата на април.

Употреба

Консумират се младите му цветни пъпки (розички), с бял цвят.

Като повечето зеленчуци, карфиолът е най-полезен в суров (пресен) вид, но ако все пак решите да го подложите на кулинарна обработка, ще запазите максимално полезните му съставки, като го приготвите за няколко минути на пара.

Освен за туршии, карфиолът е идеална съставка на крем супи, огретени, предястия и салати.

Алтернативи

Броколи, зеле, къдраво зеле (кейл)

Хранителна информация

• С ниско съдържание на калории.
  
• С богато съдържание на витамин С, витамин К, фолиева киселина и фибри. 

Ползи за здравето 

• Предпазва от злокачествени заболявания и стареене.
• Наред с броколите и брюкселското зеле, той e важен за детоксикацията на организма.
• Играе ролята на антиоксидант и има противовъзпалителен ефект.
• Подходящ е за деца с астматични проблеми. 
• Карфиолът е беден на калории, но пък осигурява чувството на ситост. Затова можем да го консумираме без да се притесняваме, че ще напълнеем.

В 100 грама пресен карфиол се съдържат:

 Източник: nutritiondata.self.com

Виж още: Супер храни