Алабаш

Снимка: Zdravoslovno.com

Алабашът се отглежда навсякъде в страната. Месестата му част е крехка, нежна и сладка, а вкусът - деликатен.

Популярното название на алабаша е kohlrabi. Произхожда от немската дума kohl, която означава зеле и rabi -  ряпа.

Листата са големи, продълговати и тъмнозелени. През първата година стъблото на алабаша е късо и връхната му част се разраства в стъблоплод (гулия) - частта, която се консумира. За разлика от ряпата, ядливата грудка на алабаша не е корен, а издуване на стъблото непосредствено над земята.

В сравнение с ряпата, алабашът има по-лек и по-сладък вкус.

Съхранение

Съхранявайте зеленчука в хладилник до 3-4 дни, като плътно го увиете във фолио.

Употреба

• Свежият, млад и хрупкав алабаш може да се използва в сурово състояние самостоятелно, в салата или със сос. 
• Той се съчетава много добре с редица зеленчуци, особено с тези от семейство Кръстоцветни, към които също принадлежи. 
• Обелен на резени или кубчета, алабашът може да бъде смесен с други зеленчуци като например картофи и задушен с лук, чесън и домат.
• Задушен на кубчета, алабашът се съчетава добре с месо и домашни птици.

Хранителна информация

• С ниско съдържание на калории. 
• Отличен източник на витамин С. 
• Богат на захари и минерални соли.
• С високо съдържание на дитиолиони - фитонутриенти, открити в кръстоцветните зеленчуци, които стимулират производството на важния детоксикиращ ензим глутатион и спомагат за предпазване от рак.

Внимание:

Алабашът съдържа гоитрогени - вещества, които блокират производството на хормони на щитовидната жлеза, както и усвояването на йод от организма.  Затова консумацията на алабаш в суров вид трябва да се избягва от хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.  Но пък може да се консумира от всички останали здрави индивиди, без ограничение. 

ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО

• Подобрява храносмилането. 
• Бори се с наднорменото тегло. 
• Увеличава енергийните нива. 
• Регулира кръвното налягане. 
• Предпазва от анемия. 
• Снижава риска от диабет. 
• Подобрява силата на костите. 
• Грижи се за здравето на очите. 
• Ускорява метаболизма. 
• Предпазва от ракови заболявания. 

В 100 грама алабаш се съдържат:

 Източник: www.myfitnesspal.com

Виж още: Супер храни