Брюква

Zdravoslovno.com Архив

Брюквата (или още жълта, сладка, шведска, руска ряпа) произхожда от семейството на зелето, но често се бърка с ряпа, макар че двата зеленчука изглеждат различно.  Има кръгла форма и лилаво-зеленикава кожа, а вътрешността е жълто-оранжева, с характерен за кореноплодните зеленчуци сладникаво-земен аромат.

Съхранение

Най-добре в кафява книжна кесия, в хладилник. Така зеленчукът се съхранява за около седмица.

Употреба

• Обелете кората и нарежете на кубчета.
• Приготвяйте сладката ряпа варена (12-15 минути), печена (40-55 минути) или на пара (10-15 минути).
• При варене се разпада твърде лесно, така, че е препоръчително да се следват указанията за време на приготвяне и кулинарна обработка.

Алтернативи:

Ряпа

С кои храни си подхожда:

Крема сирене, уиски, ванилия, маскарпоне, телешко месо, агнешко месо, печена или пушена риба (например лаврак), масло, лайм, кориандър, моркови, индийски подправки, индийско орехче.

Хранителна информация

• Без мазнини и холестерол. С много ниско съдържание на натрий.
• Добър източник на растителни влакна и пектин. 
• С високо съдържание на витамин С.

Сладката ряпа поддържа имунитета. Подходяща е и при простуда, и при атеросклероза.

Съдържа витамин С, витамин А, витамин В₁, витамин В₆, витамин В₂ и витамин Р, калций, натрий, фосфор, желязо, сяра и магнезий. Съдържа също захар, протеини, целулоза и пектинови вещества.

Сладката ряпа помага за втечняването и отхрачването на секрети, облекчава сухата кашлица и ускорява оздравяването.

В 100 грама брюква (сладкa, жълта) ряпа се съдържат:

 Източник: http://caloriecount.about.com

Виж още: Супер храни