Супер храни

Алабаш

Алабаш Снимка: Zdravoslovno.com

Алабашът се отглежда навсякъде в страната. Месестата му част е крехка, нежна и сладка, а вкусът - деликатен.

Популярното название на алабаша е kohlrabi. Произхожда от немската дума kohl, която означава зеле и rabi -  ряпа.

Листата са големи, продълговати и тъмнозелени. През първата година стъблото на алабаша е късо и връхната му част се разраства в стъблоплод (гулия) - частта, която се консумира. За разлика от ряпата, ядливата грудка на алабаша не е корен, а издуване на стъблото непосредствено над земята.

В сравнение с ряпата, алабашът има по-лек и по-сладък вкус.

Съхранение

Съхранявайте зеленчука в хладилник до 3-4 дни, като плътно го увиете във фолио.

Употреба

  • Свежият, млад и хрупкав алабаш може да се използва в сурово състояние самостоятелно, в салата или със сос. 
  • Той се съчетава много добре с редица зеленчуци, особено с тези от семейство Кръстоцветни, към които също принадлежи. 
  • Обелен на резени или кубчета, алабашът може да бъде смесен с други зеленчуци като например картофи и задушен с лук, чесън и домат.
  • Задушен на кубчета, алабашът се съчетава добре с месо и домашни птици.

Хранителна информация

  • С ниско съдържание на калории. 
  • Отличен източник на витамин С. 
  • Богат на захари и минерални соли.
  • С високо съдържание на дитиолиони - фитонутриенти, открити в кръстоцветните зеленчуци, които стимулират производството на важния детоксикиращ ензим глутатион и спомагат за предпазване от рак.

Внимание:

 

Алабашът съдържа гоитрогени - вещества, които блокират производството на хормони на щитовидната жлеза, както и усвояването на йод от организма.  Затова консумацията на алабаш в суров вид трябва да се избягва от хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.  Но пък може да се консумира от всички останали здрави индивиди, без ограничение. 

ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО

  • Подобрява храносмилането. 
  • Бори се с наднорменото тегло. 
  • Увеличава енергийните нива. 
  • Регулира кръвното налягане. 
  • Предпазва от анемия. 
  • Снижава риска от диабет. 
  • Подобрява силата на костите. 
  • Грижи се за здравето на очите. 
  • Ускорява метаболизма. 
  • Предпазва от ракови заболявания. 

Алабаш

В 100 грама алабаш се съдържат:

 Източник: www.myfitnesspal.com
  % от необходимата дневна стойност
Калории 27  
Мазнини 0,1 гр
 В т.ч. наситени мазнини 0 гр
Холестерол 20 мг 1%
Натрий 20 мг 1%
Въглехидрати 6,2 гр
В т.ч. растителни влакна 3,6 гр
Захар 2,6 гр  
Протеини 1,7 гр  
Витамин С   103%
Витамин А   1%
Калций   2%
Желязо   3%

Виж още: Супер храни