Супер храни

Джинджифил

Джинджифил

Пресният джинджифил има остър парлив вкус с аромат на лимон. В пресен, или изсушен и стрит на прах вид се използва в кулинарията като подправка, а ползите му за здравето му отреждат водещо място сред познатите ни храни.

Ароматeн, остър и пикантен, джинджифилът добавя особен вкус и акцент на азиатските запържени ястия, и на много други зеленчукови и дори плодови блюда. Придава особено хубав аромат на ястията с ориз.
Пресен джинджифил (корен) е на разположение целогодишно и на нашия пазар.

Джинджифилът е подземен корен с твърда и набраздена текстура. Вътрешността му може да бъде жълта, бяла или червена, в зависимост от сорта. Той е покрит с кафеникава кожа, която може да бъде както дебела, така и тънка, в зависимост от това дали растението е събрано зряло или по-младо.

Ползи за здравето

  • Джинджифилът е естествен антиоксидант и антисептик.
  • Помага при киселини в стомаха. Използва се и за профилактика на язви на стомаха. 
  • Лекува кашлица, простуда и грип.
  • Бори се с депресията.
  • Силно средство в борбата срещу рака.
  • Топи мазнините в организма.
  • Използва се при възпаления от различен произход, в т.ч. и при ревматоиден артрит.
  • Облекчава симптомите на сутрешно гадене и повръщане по време на бременността.
  • Намалява нивата на лошия холестерол в кръвта.
  • Има силна възстановителна функция - след травми, операции, заболявания. 

Важно: Сухият джинджифил има по-големи противовъзпалителни и успокояващи свойства, поради което се използва главно за лечение на артрит и при възпалителни процеси. Химичният състав на пресния корен джинджифил е по-различен и неговите полезни свойства са съсредоточени повече върху лечението и профилактиката на проблеми на храносмилателната система.

Избор и съхранение

  • Избирайте пресен джинджифил - не само заради това, че има по-осезаем аромат в сравнение с изсушения, но и поради по-високите нива на гингерол, които се съдържат в него.
  • Пресният джинджифил трябва да се съхранява в хладилника в хартиена кърпа. Така ще се съхрани около три седмици.
  • Изсушеният джинджифил се съхранява в стъклен съд с капак на сухо, хладно и тъмно място. Можете да го оставите и в хладилника, където ще запази аромата си до една година.

Употреба

Обелете пресния джинджифил, като с помощта на нож или белачка премахнете кората му. След това той може да бъде нарязан на кръгчета, накълцан на ситно или настърган с ренде.

Вкусът, който джинджифилът придава на ястието зависи от момента на добавянето му в процеса на готвенето. Добавен в началото, той ще придаде един по-тънък и лек аромат, докато добавен накрая на готвене, той ще предостави по-пикантен и силен вкус на ястието.

    Хранителна информация

     

    В 100 грама пресен джинджифил се съдържат:

     Източник: www.nutritiondata.com
      % от необходимата дневна стойност
    Калории 80  
    Калории от мазнини 6  
    Мазнини 1 гр 1%
     В т.ч. наситени мазнини 0 гр 1%
    Холестерол 0 мг 0%
    Натрий 13 мг 1%
    Въглехидрати 18 гр 6%
    В т.ч. растителни влакна 2 гр 8%
    Захар 2 гр  
    Протеини 2 гр  
    Витамин А   0%
    Витамин С   8%
    Калций   2%
    Желязо   3%

    Виж още: Супер храни