Супер храни

Пащърнак

Пащърнак

Пащърнакът (Pastinaca sativa) е кореноплоден зеленчук, сроден с моркова. Корените му приличат на тези на моркова, но са с по-светъл цвят и имат по-силен вкус.

Фактът, че този зеленчук е член на семейството на моркова не е изненада - той изглежда точно като морков, но е с кремав цвят. Той притежава земен, но сладък вкус, който го прави чудесна съставка при приготвянето на супи и яхнии, или просто запечен на фурна.

Пиковият му сезон е от септември-октомври до март, но може да се открие и целогодишно. 

Избор и съхранение

За най-добър вкус, избирайте твърд пащърнак с размери, колкото голям или среден морков. Избягвайте такъв със следи от кафяви петна и нетипични бръчки.
Ако листата са все още прикрепени към зеленчука, те трябва да са зелени и свежи.

Съхранява се в хладилник, без да се измива предварително, увит в хартиен плик. Издържа около една седмица. Подобно на картофите може да се съхранява на тъмно и сухо място, до което не достига директна слънчева светлина.

Употреба

  • Идеален е за приготвянето на супи, яхнии, салати и гювечи.
  • Може да се консумира суров, под формата на пюре или след сваряване с други зеленчуци.
  • Подправят се с него питки, зеленчуци и кисело зеле.

Алтернативи

Морков, ряпа.

Хранителна информация

Ползи за здравето 

  • Консумацията на пащърнака е от полза за нервната система, поради високото съдържание на ниацин.
  • Притежава противоревматично и противоотровно действие. Действа и като естествен диуретик.
  • Възбужда апетита. Действа регулиращо върху работата на стомашно-чревния тракт и помага при запек (поради съдържанието на фибри). Способства да се намали риска от развитието на диабет тип 2 чрез понижаване на холестерола и кръвната захар.
  • Помага при болки в кръста. Съдържа активното пастинацин, поради което което действа спазмолитични и съдоразширяващо.
  • Добро средство при профилактика на сърдечно-съдови заболявания, понижава кръвното налягане, стимулира имунитета.
  • В народната медицина пащърнакът се причислява към храните, които действат като естествени афродизиаци.
  • Съдържа малко калории и е подходящ при спазването на диети.

 

В 100 грама пресен пащърнак се съдържат:

 Източник: nutritiondata.self.com
  % от необходимата дневна стойност
Калории 75  
Калории от мазнини 3  
Мазнини 0 гр 0%
 В т.ч. наситени мазнини 0 гр 0%
Холестерол 0 мг 0%
Натрий 10 мг 0%
Въглехидрати 18 гр 6%
В т.ч. растителни влакна 5 гр 20%
Захар 5 гр  
Протеини 1 гр  
Витамин А   0%
Витамин С   28%
Калций   4%
Желязо   3%

Виж още: Супер храни