Супер храни

Картофи

Картофи

Картофите са най-популярната и отглеждана кореноплодна култура в света.  Нареждат на четвърто място по обем на суровата продукция след ориза, пшеницата и царевицата.

През 2013 г. консумацията на картофи на човек в страната ни е била 30.8 кг, докато през 2012 г това количеството е било 31.2 кг. Сред най-големите производители на картофи в света са Китай, Русия, Индия и САЩ.

Съхранение

Може да се съхраняват на тъмно и сухо място, до което не достига директна слънчева светлина.

Където и да подреждате картофите – в маза, на таван или на балкон, не поставяйте кашоните направо на земята, за да не проникнат влага и вода, а още по-често студ.Не е желателно също кашоните да са един върху друг.

Сортиране на картофите: по-едрите се препоръчват за пържене или печене, а по-дребните за готвене и варене. Преглеждайте ги често за загнили екземпляри и почиствайте редовно кълновете им, при наличие на такива.

Употреба

  • Подготовка за готвене: Внимателно почистете картофите с мека четка под хладка течаща вода. Повечето хранителни вещества се запазват, когато картофите се приготвят и консумират с кожата/ обелката сиАко белите картофите, използвайте белачка за зеленчуци или остър нож, за да премахнете само тънка част от кожата на картофите и да запазите богатството от хранителните вещества, което се намира в близост до кожата. Понякога картофите, когато са нарязани и несготвени придобиват по-розово или кафяво оцветяване. Това се дължи на въглехидратите в продукта, когато взаимодействат с кислорода във въздуха. Тези картофи са безопасни за ядене и не трябва да се изхвърлят. Цветът обикновено изчезва с готвенето. Можете обаче да запазите цвета на нарязаните картофи като ги потопите в студена вода с малко лимонов сок или оцет. Ограничете накисването им във вода до не повече от два часа, за да се запазят водоразтворимите витамини.
  • Готвене: Картофите могат да бъдат приготвени по безброй начини. Те са неизменна част от нашата трапеза, като особено любими си остават пържените картофи - било то като гарнитура или основно ястие.И още: 
    • Пържени картофи,
    • печени картофи с чесън и копър или с други подправки,
    • варени картофи на салата със зелен или кромид лук,
    • соте,
    • в супи,
    • гювеч,
    • яхнии или
    • мусака... 

Хранителна информация

Ползи за здравето

  • Картофите са един от най-богатите източници на нишесте, витамини, минерали и диетични фибри. 100 грама осигуряват близо 70 калории, обаче, те съдържат много малко мазнини (едва 0,1 грама на 100 грама продукт) и никакъв холестерол.
  • Те са много добър източник на разтворими и неразтворими фибри. Хранителните влакна, съдържащи се в тях увеличават обема на изпражненията и по този начин се предотвратява запекнамалява се и абсорбцията на холестерол. Освен това, богатото съдържание на фибри подпомага защитата на дебелото черво от полипи и рак. 
  • Картофите способстват за поддържане нивата на кръвната захар в нормални граници и избягването на големи колебания. Поради това, те са предпочитан източник на въглехидрати за диабетиците.
  • Картофите са един от най-богатите източници на витамини от В групата като пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3), пантотенова киселина и фолиева киселина (витамин В9).
  • Пресният картоф заедно с кожата е много добър източник на витамин C. Сто грама пресен картоф осигурява 11,4 мг или 20% от дневната нужда от този витамин. Редовната консумация на храни, богати на витамин С помага на тялото да се развие резистентност срещу инфекциозни агенти и да се елиминират вредните свободни радикали. 
  • Желязо, манган, магнезий, фосфор, мед и калий - всички тези така необходими минерали са налични в достатъчни количества в картофа.
  • Червените и червеникаво-кафявите картофи съдържат още и количества от витамин A и флавоноиди (в т.ч. зеаксантин).
  • Последни проучвания подсказват, че картофите съдържат и флавоноида кверцетин, който безспорно притежава анти-ракови и сърдечно-защитни свойства. 


В 100 грама бели пресни картофи се съдържат:

 Източник: nutritiondata.self.com
  % от необходимата дневна стойност
Калории 69  
Калории от мазнини 1  
Мазнини 0 гр 0%
 В т.ч. наситени мазнини 0 гр 0%
Холестерол 0 мг 0%
Натрий 6 мг 0%
Въглехидрати 17 гр 6%
В т.ч. растителни влакна 2 гр 10%
Захар 1 гр  
Протеини 2 гр  
Витамин А   0%
Витамин С   33%
Калций   1%
Желязо   3%

Виж още: Супер храни