Супер храни

Чесън

Чесън Снимка: Zdravoslovno.com

Член на семейството на лилията, чесънът е братовчед на кромида и праз лука. Ядливата глава расте под земята. Състои се от отделни сектори, наречени скилидки. В Средиземноморските страни, както и в Индия и Китай, чесънът е неизменна съставка от ястията. При готвене острият аромат на чесъна се смекчава.

Как да го избирате

Търсете кръгли, сухи глави, които да са тежки за размера си. Избягвайте сбръчкани или меки скилидки.

Съхранение

Съхранявайте в тъмно и хладно място, но не и в хладилник, няколко седмици. Покълналите скилидки губят острия си вкус и аромат, но пак могат да се използват.

Употреба

  • За да обелите по-лесно скилидките, поставете ги на дъска за рязане, натиснете отгоре с тъпата страна на голям нож към чесъна и натиснете леко с юмрук. Така чесънът ще се обели по-лесно.
  • За да премахнете миризмата на чесън от ръцете си, натрийте ги със сол или лимонов сок и след това измийте със сапун. 
  • Сотирайте чесъна на ниска температура. Ако се готви твърде дълго и на висока темепратура, чесънът потъмнява и става горчив.
  • При счукване, накълцване или смачкане в преса, се освобождават повечето от етеричните масла на чесъна и вкусът е по-остър, отколкото като е цял или нарязан на филийки.
  • Добавяйте за вкус към супи и яхнии. Печете на фурна към ястията, които приготвяте. 
  • Накълцвайте го ситно като добавка към салатни сосове. 
  • Изпечете цели глави, докато омекнат. Извадете меката част на скилидките и я намажете върху хляб.
  • За да приготвите чеснови хлебчета, натрийте препечен хляб със суров и напръскайте със зехтин.

Хранителна информация

  • Не съдържа мазнини, натрий и холестерол.   
  • Според някои изследвания чесънът помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола, но се оказва, че дневното количество чесън, необходимо да допринесе за това, обикновено е доста повече от това, което повечето хора консумират.

1 скилидка (3 гр) съдържа:

 Източник: www.nutritiondata.com
  % от необходимата дневна стойност
Калории 4  
Калории от мазнини 0  
Мазнини 0 гр 0%
 В т.ч. наситени мазнини 0 гр 0%
Холестерол 0 мг 0%
Натрий 1 мг 0%
Въглехидрати 1 гр 0%
В т.ч. растителни влакна 0 гр 0%
Захар 0 гр  
Протеини 0 гр  
Витамин А   0%
Витамин С   2%
Калций   1%
Желязо   0%

Виж още: Супер храни