Супер храни

Целина

Целина Снимка: Zdravoslovno.com

Целината се причислява към семейството на магданоза и копъра, т.е. сенникоцветни. На височина растението достига до 40 сантиметра.
Отглежда се на сянка. 

„Ребрата“ на растението целина са хрупкави и често се използват за подправяне на супи или салати. Целината има солен вкус, но може да се използва и за подправяне на прясно изцедени плодови сокове и смутита, приготвени в блендер. Особено на почит в момента са зелените смутита, които в състава си съдържат за основна съставка целина, магданоз и/или пресен спанак

Корените от целина са естествено хрупкави заради високото си съдържание на вода. Поради това са и много ниско калорични. Всяка връзка целина се състои от индивидуални “ребра”.

Как да я избирате

Отделните “ребра” трябва да са твърди и хрупкави, а  листата  -  зелени и свежи.

Употреба

  • Отстранете  листата. Използвайте ги като подправка при приготвянето на домашен хляб, супи и яхнии.
  • Яжте целината сурова, варете я в бульон или я добавяйте към супи и салати.

Съхранение

  • Вероятно ще закупите целината в найлонов плик. Така може да я съхранявате от 7 до 14 дни. Препоръчително е преди да се прибере в хладилник, тя да се изплакне, подсуши и да се премахнат повредените й листа или стъбла.
  • Пробвайте да опаковате целината в алуминиево фолио. Измийте я добре и отстранете всички замърсявания. Оставете я да изсъхне и след това я поставете във фолиото. Използвайки този метод за съхранение, може да разчитате на свежа, хрупкава и сочна целина седмици наред.

Ползи за здравето

  • Бори се с възпалителните процеси в организма.
  • Понижава кръвното налягане.
  • Понижава нивото на лошия холестерол в кръвта (LDL). 
  • Бори се с раковите заболявания. 
    Целината съдържа апигенин - молекула, която представлява интерес и се изследва усилено във връзка с противораковите си свойства.
  • Богата е на фитонутриенти като фенолни киселини, флавоноли, флавони, фитостероли и др. 

Хранителна информация

  • Целината не съдържа мазнини и холестерол, и е с много ниско съдържание на натрий.
  • Бедна е на калории.
  • Богат източник е на антиоксиданти, в т.ч. витамин С.
  • Добър източник на диетични фибри.

1 порция от 2 средно големи стръка целина (110 гр) съдържа:

 Източник: www.nutritiondata.com
  % от необходимата дневна стойност
Калории 18  
Калории от мазнини 2  
Мазнини 0 гр 0%
 В т.ч. наситени мазнини 0 гр 0%
Холестерол 0 мг 0%
Натрий 88 мг 4%
Въглехидрати 4 гр 1%
В т.ч. растителни влакна 2 гр 7%
Захар 2 гр  
Протеини 1 гр  
Витамин А   10%
Витамин С   6%
Калций   4%
Желязо   1%

Внимание! 

  • Целина може да предизвика тежка алергична реакция и това може да доведе до фатален анафилактичен шок! Хората, алергични към целина трябва да внимават и да четат внимателно етикетите на храните, които консумират, защото дори и малки следи от целина могат да предизвикат алергична реакция.
  • Целината също така има относително високо съдържание на натрий. То е далеч от препоръчителните 1500 милиграма на ден (според Американската Кардиологична Асоциация) и далеч по-малко от консумираните от американците 3400 милиграма на ден, но все пак попада в списъка с храни, богати на натрий

Виж още:

>>> Супер храни

>>> Сезонни храни през октомври