Супер храни

Патешко месо

Патешко месо Снимка: profuma.eu

Правилно приготвеното патешко месо е уникално вкусно и питателно.

Печено, задушено или на скара, то е еднакво предпочитано, както за менюто на най-изисканите заведения, така и у дома. 

Патешкото месо се счита за бяло, въпреки, че в сравнение с пилешкото и пуешкото то е значително по-тъмно. Благодарение на по-тъмния си цвят, патешкото месо притежава по-силен и богат аромат.

Особеният аромат и вкус на този вид месо означават, че той може да се приготвя с плодове или други сладки или пикантни съставки, превръщащи го в деликатна, екзотична и изтънчена храна (която може да е чудесна алтернатива на традиционната пуйка или пиле).   
Недостатък при купуването на патица се оказва по-малкия й размер в сравнение с пилето и особено пуйката. Това означава и по-малко месо. Ако приготвяте патица за повече хора, може би е по-добра идея да закупите две по-малки патици, така, че да има достатъчно месо за всички.

Съвети при закупуване и съхранение

•    Прясна патицата трябва да е без миризма и да има чиста кожа.
•    Да се съхранява в най-студената част на хладилника.
•    Замразената патица трябва да е с по-дебели гърди и да е в херметически затворена опаковка.
•    Може да се съхранява във фризер, в продължение на три месеца.

Има редица начини, чрез които мазнината на/от патицата може да бъде отстранена:

  • На първо място, патицата може да бъде задушена над вряща вода за около 20 - 30 минути, за да се стопят мазнините.
  • Други метод, който вероятно е по-практичен и лесен е патицата да бъде прободена с нож, оставяйки разстояние между убожданията около 2-3 см. Трябва да се внимава да не се нарязва и месото, а само кожата и подкожната мазнина. Това е лесно, защото мазнината е изключително мека, а месото, което се намира под нея е твърдо на допир.
  • Чрез разрязване на кожата на патицата, като това ще позволи на мазнините да се стопят и отцедят по време на печенето.

Хранителна информация

•    Съдържа желязо, цинк, витамини (особено от В групата).
•    По-тлъсто е от пилешкото и пуешкото месо.
•    Кожата се отстранява преди консумация.
•    Съдържа пурини. Консумирайте умерено, ако страдате от подагра.

Патешкото месо е мазно. Съдържа 10-12% мазнини, а когато е с кожата и подкожните тлъстини, мазнината достига до 45%. Само 27% от тези мазнини са наситени (тези, които покачват нивото на LDL или т.нар. лош холестерол).

В 100 грама печено патешко месо (без кожа) се съдържат:

 Източник: www.nutritiondata.com
  % от необходимата дневна стойност
Калории 201  
Мазнини 11 гр 17%
Натрий 65 мг 3%
Въглехидрати 0 гр 0%
В т.ч. растителни влакна 0 гр 0%
Протеини 23 гр
Витамин А 2%
Витамин С 0%
Калций   1%
Желязо 15%

Препоръки

Макар, че патешкото месо съдържа холестерол и наситени мазнини, докато то се консумира в разумни количества, ще продължава да присъства в списъците на здравословните храни и да се препоръчва за здраво сърце. Ако се консумират само патешки гърди и изобщо месо от патицата без кожа, това може да помогне за снижаване нивото на холестерола и наситените (лоши) мазнини.

Виж още: Супер храни