Брюкселско зеле

Снимка: unsplash.com

Кръстено е на столицата на Белгия, където се предполага, че са започнали да го отглеждат за първи път. Представлява малки зелки и всъщност принадлежи към семейството на зелето. Счита се, че употребата му предпазва от някои видове рак.
Брюкселското зеле се прибира късно - към края на октомври или началото за ноември. Това го прави предпочитан за прясна консумация  през това време на годината, зеленчук.

Как да го избирате

Търсете твърди, компактни зелки с ярък зелен цвят.

Съхранение

Съхранявайте в хладилник до 5 дни, в не плътно затворен найлонов плик.

Употреба

• Отстранете всички пожълтели или повяхнали листа, подрежете краищата на стеблата.
• С помощта на малко остро ножче направете срез във форма “X” в основата, за да се свари и сърцевината на зелките.
• Приготвяйте ги варени, в микровълнова фурна или на пара.
• Поръсете сварените зелки с лимонов сок и индийско орехче или сотирайте в зехтин с няколко скилидки чесън.
• Овкусете с горчица и копър.
• Комбинирайте с печени кестени и маргарин.
• Използвайте в супи и яхнии.
• Опитайте млади и свежи зелки сурови.

Хранителна информация

• С ниско съдържание на мазнини и калории
• С много ниско съдържание на натрий и без холестерол
• Добър източник на растителни влакна и фолиева киселина.

Порция от 4 зелки (88 гр) съдържа:

 Източник: www.nutritiondata.com

Виж още: Супер храни