12 Юни 2015

Лято, слънце, море... Време е за сезонни плодове!

Изкушенията на лятото са много, но безспорно плодовете са едно от тях!

Вкусни, сочни и ароматни, те са наистина съблазнително удоволствие за сетивата!

Дини, пъпеши, праскови, кайсии, нектарини, малини, смокини  ... - разнообразието от вкусове, цветове и форми при плодовете през юли е огромно, а съдържащите се в тях полезни вещества (витамини, минерали и микроелементи, биофлавоноиди, етерични масла, есенции, ензими, хормони, багрила, танини, полифеноли, глюкозиди, органични киселини, целулоза и пектин) ги прави особено ценни за здравето.
През лятото плодовете изобилстват в страната ни и тяхното разнообразие освен всичко дава възможност за направата на разтоварващи диети, в които плодовете са основен акцент и елемент в хранителния режим.

---

КУЛИНАРНИ СЪВЕТИ ЗА СЕЗОННИТЕ ПЛОДОВЕ

• По възможност не натоварвайте с нищо допълнително плодовете. Повечето от тях са прекрасни именно в суров вид и така най-добре успяват да запазят своя аромат и ухание.  
• Плодовете са най-вкусни и полезни сурови. Като допълнение може да се прибави към тях единствено щипка пудра захар, нискомаслена сметана или кисело мляко.
• През летния сезон купувайте плодовете в прясно състояние, по възможност всеки ден и не правете грешка да се презапасявате с тях, тъй като са краткотрайни. По този начин също ще сте сигурни, че всеки ден доставяте на организма си нужните му количества полезна и свежа храна.
• Някои плодове са налични за много кратък период през лятото, затова се възползвайте максимално от тях, когато можете да си ги набавите. Други видове позволяват да се съхраняват във фризер за по-дълъг период от време, така, че бихте могли да се запасите с допълнително количество за дните, в които няма да се предлагат в търговската мрежа.
• Други варианти за консумиране на плодовете са в комбинация със сладолед и мусове, или като допълнение към чаша вино. Използвайте ги свежи и при направата на десерти или плодови салати.  
  Има десетки начини, по които можете да приготвите сезонните плодове и да се насладите на този вкусен дар на лятото! 

СЪОБРАЗЯВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИЯ РЕЖИМ СЪС СПЕЦИФИКАТА НА ЛЕТНИЯ СЕЗОН

• През горещите летни месеци храненето трябва да е разтоварващо.
• Необходимо е да се приемат повече витамини, минерални соли и растителни фибри. Те се съдържат в изобилие в сезонните плодове с голямо водно съдържание като дини, пъпеши, круши, праскови, кайсии, както и в зеленчуците като домати и краставици.
• В този период може да се намали употребата на бобови и зърнени храни, като изключение правят младите бобови култури - зелен боб и зелен грах.
• Белтъчините сe набавят с кисело мляко, соеви продукти и кълнове от соя и семена. Ограничава се консумацията на сурови семена и ядки.
• През лятото са подходящи по-леките подправки като магданоз, копър и целина. Избягват се „загряващите” джинджифил и черен пипер.
• Лятото не е времето на готвените храни.
• Добре е да се ограничи консумацията на месо и месни продукти. Може да се приема прясна риба и пилешко месо.
• През лятото трябва да се приемат повече течности под формата на таратор, айран, пресни плодови и зеленчукови сокове.

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА И ЛЕЧЕБНИ ЕФЕКТИ НА СЕЗОННИТЕ ПЛОДОВЕ

• За здравословното и правилно хранене е необходимо сезонните плодове да се консумират в суров вид или с минимална обработка, като по този начин техните ценни съставки се запазват и организмът може да ги усвои най-пълноценно.
• Плодовете са бедни на енергия, не съдържат мазнини, а въглехидратите са около 5% и са представени от плодовите захари – захароза, фруктоза и глюкоза, които са лесно усвоими.
• Плодовете са богати на антиоксидантни витамини – витамин С и бета-каротин (витамин А), които имат предпазващ ефект срещу сърдечно-съдовите и ракови заболявания.
• Целулозата и пектините в плодовете спадат към групата на хранителните фибри, които регулират работата на стомошно-чревния тракт, спомагат за намаляване нивата на глюкозата и холестерола, и създават добра среда за развитието на полезните чревни бактерии.
• Органичните киселини (ябълчна, винена, мравчена, лимонена, оксалова, салицилова и др.) в плодовете им придават вкус и подпомагат процесите на храносмилане.
• Прасковите подобряват работата на черния дроб, способстват за преработването на мазната храна, повишават съдържанието на хемоглобин в кръвта, съдържат голямо количество бета-каротин, калций, витамин В₂. Този плод се препоръчва при сърдечно-съдови заболявания и анемия.
• Кайсиите укрепват сърдечната мускулатура и предотвратяват сърдечната аритмия.
• Динята е подходяща храна срещу отоци, свързани с проблеми в сърдечно-съдовата система и бъбреците.
• Пъпешът е един от най-богатите източници на бета-каротин, препработван в организма във витамин А – важен антиоксидант, решаващ фактор в борбата с болестите. Има и висока концентрация на витамин С, нужен за цялостното функциониране на имунната система и предпазващ от простуди, рак и сърдечни заболявания. Прочиства организма, заради високото си водно съдържание, което има диуретично действие.
• Крушата притежава противомикробно действие и е полезна при камъни в бъбреците.
• Малините са ефикасно средство срещу инфекции, рак и сърдечни заболявания. Те са един от най-добрите плодови източници на фибри. Намаляват холестерола, подобряват храносмилането и прочистват организма. Съдържат висока концентрация на витамин С и манган, които имат антиинфекциозно действие. Особено полезни са в борбата с рака на устната кухина, гърлото и дебелото черво.
• Ягодите са особено ценни заради съдържащата се в тях елагова киселина – фитовещество с доказани противоракови и антитоксични качества, и В-витамини, които укрепват нервната система, противодействат на влиянието на стреса върху организма и повишават устойчивостта му на болести. Ягодите стимулират производството на колаген и допринасят за запазване еластичността на кожата.
• Черешите са особено богати на антоцианини – антиоксиданти, използвани от организма при производството на вещества за борба с болестите. Притежават и противовъзпалителни свойства, които облекчават страдания като ревматоиден артрит и подагра.
• За да може биологично-активните вещества, на които са богати плодовете да се приемат в ефективни количества, е нужна ежедневна консумация на един-два средно големи пресни плода и допълнително чаша натурален сок. Приемът на плодове и зеленчуци е най-сигурният начин за съхраняване на добро здраве и дълголетие.