8 Февруари 2016

Видове фибри: неразтворими и разтворими

така полезните и нужни на организма ни фибри биват неразтворими и разтворими.

Втората категория (разтворими фибри) е по-важна за здравето ни.

Храните съдържат различно количество и различен тип фибри. Някои храни са по-добър източник на първия тип фибри, отколкото други.
Например, овесените трици съдържат около 50% разтворими влакна от общото количество влакна, докато пшеничните трици - само 20%.

Въпреки различното съотношение, и двата типа фибри са полезни и значими за човешкото здраве.

Неразтворими фибри

Неразтворимите фибри участват в поддържането на растителните структури. Те са този материал, който не се разтваря във вода. Те са по-устойчиви на процесите на храносмилане и могат да бъдат открити в началния си вид в долните отдели на дебелото черво. Тук се подлагат на ферментиращото действие на бактерии, с образуване на специфични мастни киселини (бутирова киселина). Този тип на фибри се откриват главно в пълнозърнестите храни и особено в пшеницата. Неразтворимите фибри играят основна роля в предотвратяването на запека и стомашните разстройства.

Източници на неразтворими фибри

Всички видове пшеница, пълнозърнести храни, пшенични трици, царевица, семена, ядки, ечемик, кус-кус, кафяв ориз, булгур, тиквички, целина, броколи, зеле, лук, домати, краставици, зелен фасул, тъмнолистни зеленчуци, стафиди, грозде, кореноплодни растения - картофи, моркови, праз лук, пащърнак, ряпа, цвекло (за предпочитане с тяхната обвивка/кожа)

Разтворими фибри

Разтворимите фибри представляват лепкава субстанция под формата на гел или гума и се разтварят във вода. Те помагат за намаляването в кръвта на LDL "лошия" холестерол, и от друга страна спомагат за поддържане на нормални нива на HDL "добрия" холестерол. Намират се в плодовете и зеленчуците, както и в някои житни растения- например овеса. В по-големи количества се съдържат в изсушения грах, боба и лещата.
Полезни ефекти: снижават нивото на холестерола в кръвта и контролират диабета.

Източници на разтворими фибри

Овес, овесени ядки, овесени трици, леща, фасул (боб), сушен грах, ябълки, портокали, круши, ягоди, ядки, ленено семе, боровинки, индийски живовляк (Psyllium), целина и моркови

Виж още: Фибрите и контролът на теглото