18 Юни 2013

Функционални храни = Дълъг живот в оптимално здраве

Ново направление в науката за хранене!

Не съществува универсална дефиниция за функционални храни, но са известни няколко работни такива, предложени от различни организации по света. Експертите са на мнение, че функционалните храни обхващат онези храни и хранителни съставки, които осигуряват освен основни хранителни вещества, но и биологично активни компоненти  с благоприятен ефект върху една или повече функции на организма. Те подобряват здравето и тонуса, и намаляват риска от редица заболявания. Наричат се още СУПЕР ХРАНИ.

Според Американската диетична асоциация (1999 г.) това са "цялостни, усилени или обогатени храни, които могат да бъдат консумирани като част от разнообразни диети на регулярна база, за постигане на потенциални здравни ползи".

Примери за функционални компоненти:

• Каротеноиди
  
  • Бета каротен (моркови, тиква, сладки картофи, пъпеш, спанак, домати) - неутрализира свободните радикали, които могат да увредят клетките;
  • Лутеин (зеле, спанак, царевица, яйца, цитрусови плодове, аспержи, моркови, броколи) - грижи се за здравето на очите;
  • Ликопен (домати и преработени продукти от домати, диня, червен/ розов грейпфрут) - грижи се за здравето на простатата.
• Фибри
  
  • Неразтворими фибри (пшенични трици, царевица - трици, кожата на плодовете) - подкрепя здравето на храносмилателната система, може да намали риска от някои видове рак;
    
  • Бета глюкан (овесени трици, овесени ядки, брашно, овес, ечемик, ръж) - може да намали риска от коронарна болест на сърцето;
  • Разтворими фибри (грах, боб, ябълки, цитрусови плодове) - може да намали риска от коронарна болест на сърцето и някои видове рак;
    
  • Пълнозърнести храни (зърнени храни, пълнозърнест хляб, овесени ядки, кафяв ориз) - може да намали риска от коронарна болест на сърцетои някои видове рак, подкрепя поддържането на здравословни нива на кръвната захар.
• Мастни киселини
  
  • Мононенаситените мастни киселини (ядки, зехтин, масло от рапица) - пази сърцето и очите здрави, нормализира психичните функции;
  •  Омега-3 мастните киселини (сьомга, риба тон, рибни масла; орехи, ленено семе, ленено масло ) - пази сърцето и очите здрави, нормализира психичните функции;
  • Линоленовата киселина (говеждо и агнешко месо, някои видове сирене) - подкрепя запазването на желателно телесно тегло и имунитета.  
• Флавоноиди
  
  • Cyanidin, Pelargonidin, Delphinidin, Malvidin (боровинки, череши, червено грозде) - укрепват защитните сили на клетките, поддържат здравето на мозъчната функция;
    
  • Catechins, Epicatechins, Epigallocatechin (чай, какао, шоколад, ябълки, грозде) - поддържат сърцето здраво;
  • Procyanidins, Proanthocyanidins (боровинки, какао, ябълки, ягоди, грозде, червено вино, фъстъци, канела, чай, шоколад) - укрепват здравето на сърцето и покочно-половата система;
  • Hesperetin, Naringenin (цитрусови плодове) - неутрализират действието на свободните радикали; подсилват защитните сили на клетките;
  • Quercetin, Kaempferol, Isorhamnetin, Myricetin (лук, ябълки, чай, броколи) - неутрализират действието на свободните радикали; подсилват защитните сили на клетките.
• Изотиоцианат (карфиол, броколи, зеле, хрян) - подсилва защитните сили на клетките.
• Минерали
  
  • Калций (сардини, спанак, кисело мляко, нискомаслени млечни продукти, обогатени храни и напитки) - могат да намалят риска от остеопороза;
  • Магнезий (спанак, тиквени семки, пълнозърнести и зърнени култури, бадеми, бразилски орех, боб) - осигурява нормалното функциониране на мускулите и нервите, подсилва имунитета и осигурява здравето на костите;
    
  • Калий (картофи, нискомаслени млечни продукти, пълнозърнест хляб, зърно и зърнени култури, цитрусови сокове, боб, банани, листни зеленчуци) - може да намали риска от високо кръвно налягане и мозъчен инсулт, в комбинация с диета с ниско съдържание на натрий;
  • Селен
• Феноли (ябълки, круши, цитрусови плодове, някои зеленчуци, пълнозърнести храни, кафе) - подпомагат защитните сили на организма; подсилват здравето на очите и сърцето.
  
• Стероли / растителни станоли (царевица, соя, пшеница, обогатени храни и напитки) - подпомагат блокирането на абсорбцията на хранителния холестерол в тялото; редуцират риска от исхемична болест на сърцето.
• Полиоли (някои видове дъвки) - могат да намалят риска от зъбен кариес.
• Пребиотици (пълнозърнести храни, цикория, артишок, аспержи, лук, чесън, праз, мед, банан и някои други плодове, обогатени храни и напитки) - спомагат за възстановяването на нормалното бактериално равновесие в храносмилателния тракт ;  спомагат за увеличаване на броя на бифидобактериите, абсорбцията на калций, магнезий и желязо; подпомагат имунитета.
  
• Пробиотици (някои кисели млека и други култивирани млечни и немлечни приложения) - подпомагат храносмилането и подтискат гнилостните процеси в стомаха и червата.
• Фитоестрогени (соя и соеви продукти; ленено семе, ръж, някои зеленчуци, семена и ядки, леща, броколи, карфиол, моркови) - подкрепят костнатата система; подпомагат имунитета; поддържат здрава функцията на мозъка; при жени - поддържат здравето при менопауза; укрепват сърдчно-съдовата дейност.
  
• Соев протеин (соя и соеви продукти като прясно и кисело мляко, сирене, тофу) - редуцира риска от исхемична болест на сърцето.
• Сулфиди/ Тиоли (чесън, лук, праз; кръстоцветни зеленчуци - броколи, брюкселско зеле, обикновено зеле, къдраво зеле) - поддържат имунитета; подсилват работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната система.
• Витамини (Витамин А, Тиамин - В₁, Рибофлавин - В₂, Ниацин - В₃, Пантенол - В₅, Пиродоксин - В₆, Фолиева киселина - В₉, Кобаламин - В₁₂, Биотин - Витамин H, Витамин C, Витамин D и Витамин Е).

Източник: www.www.foodinsight.org

Виж още: ТОП храни и здравословни тенденции през 2016-та