Блог
Кимчи - здравословно и вкусно от Корея
Снимка: Zdravoslovno.com
Кимчи (kimchi) представлява ферментирали зеленчуци, основно зеле и други зеленчуци като чушки, моркови и пр., с добавени много подправки като синап, лют червен пипер, сок от чесън и лук, и други.
Кимчи съдържа големи количества фибри, храносмилателни ензими и полезни бактерии. Множеството бактерии на млечната киселина регулират производството на стомашни сокове.
В зависимост от отделните райони, кимчи може да се приготвя по много различни начини, съществуват над 200 рецепти с голямо разнообразие и вариации. Ястието се консумира по всяко време на годината в Корея и като съставна част на всяко едно от трите ястия за деня.
Ползи за здравето от консумацията на кимчи
Добре ферментиралото кимчи има антибиотични функции, тъй като млечно-киселите бактерии, произведени в процеса на ферментация, потискат растежа на вредните бактерии.
Тази бактерия не само придава вкус на ястието кимчи, но също така предотвратява прекомерната ферментация чрез ограничаване растежа на други бактерии в червата.
Също така, веществата в кимчи предотвратяват хиперактивността в резултат от прекомерния прием на месо и други кисели храни.
Консумирането на ферментирали зеленчуци като кимчи се препоръчва особено много от специалистите по хранене във връзка с ясно изразени симптоми на чревна пропускливост, а именно:
-
чувство на умора и отпадналост,
-
чести храносмилателни проблеми, киселини, подуване и газове,
-
развиване на непоносимост към определени храни, които доскоро и в продължение на години (или десетилетия) сте консумирали без проблеми,
-
замаяност, отслабена памет и липса на концентРация,
-
кожни изменения, като сенки под очите или възпаления като екзема, псориазис и акне.
Повече информация за симптомите на чревната пропускливост (т. нар. пропускливи черва) и добрите практики в ежедневния живот, които защитават полезните бактерии и подсилват имунната система, може да се открие в книгата на ДЖОШ АКС "ЯЖТЕ МРЪСНО!" на издателска къща Хермес.