Блог
Аналните секрети, отделяни от бобъра се използват за придаване на вкус и аромат на ванилия в храните!
Ще ви се стори странно, но шушулките на растението ванилия не са единствения източник на този аромат!
Шведската национална агенция по храните потвърждава, че аналните секрети (castoreum), отделяни от жлезите на бобъра, могат да бъдат използвани за добавяне на ароматa ванилия в печените продукти, дъвките, пудинга, бонбоните и сладоледа например.
В САЩ, castoreum се използва за направата на изкуствени овкусители и често се цитира само като "натурален аромат" на етикетите, съдържащи хранителния състав на продукта.
Опитайте се да не мислите за това следващия път, когато си поръчвате диетичен чай, плодови напитки или евтин сладолед с вкус на ванилия!
Според Агенцията обаче, бобрите не се отглеждат само с идеята да се добиват и използват техните анални секрети, така, че е малко вероятно веществото castoreum да е често срещан източник на така любимия ни хранителен аромат.
Според Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (2005), количеството castoreum (общо екстракт и течност), което се извлича и използва не надхвърля 113 кг годишно.
Ако това ви се струва малко, приемете го като деликатес;)
Източник: www.theatlantic.com