Блог
Бял или пълнозърнест хляб? Сравнете и изберете сами...
Освен въглехидратите, които използваме за енергия, хлябът ни доставя още протеини, витамини от В групата, както и минералите калций и желязо - първият, необходим за изграждане на костите, а вторият - за увеличаване на съпротивителните сили на организма. С тези минерали често се обогатява бялото брашно още в процеса на неговото производство.
За разлика от белия, пълнозърнестият хляб освен всичко посочено до тук осигурява на организма ни голямо количество фибри и е по-богат на витамини от В групата, но пък е по-беден на калций, защото брашното не се обогатява с този минерал.
Консумацията на две филии пълнозърнест хляб на ден (за закуска например) осигурява 22% от ежедневните нужди на организма от фибри.
Таблицата по-долу сравнява двата вида хляб според техния хранителен състав:
| Бял хляб (филия 40 грама) |
Пълнозърнест хляб (филия 40 грама) |
|
| Енергия (Kcal) |
88 | 87 |
| Белтъчини (г) |
3.2 | 3.8 |
| Мазнини (г) |
0.6 | 1 |
| Наситени мазнини (г) |
0.1 | 0.2 |
| Въглехидрати (г) |
18.4 | 16.8 |
| Захар (г) |
1.4 | 1.1 |
| Фибри (г) | 1 | 2.8 |
| Сол (г) |
0.4 | 0.4 |
| Калий (мг) | 55 | 101 |
| Калций (мг) |
71 | 42 |
| Магнезий (мг) |
9 | 26 |
| Фосфор (мг) |
38 | 81 |
| Желязо (мг) |
0.6 | 1 |
| Цинк (мг) |
0.3 | 0.6 |
| Тиамин (мг) |
0.1 | 0.1 |
| Рибофлавин (мг) |
0.03 | 0.02 |
| Ниацин (мг) |
0.6 | 1.5 |
| Витамин В6 (мг) |
0.03 | 0.04 |
| Фолиева киселина (мкг) |
10 | 16 |
Сравнете двата вида хляб и изберете сами кой е по-подходящ за вас, според личните си предпочитания и потребности.
Източник: Healthy Food Guide, UK, Sep 2013