Блог
Какво трябва да знаем за хранителните добавки
Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка за повечето от нас. Става дума за добавките - вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.
Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи - подкислители, оцветители, консерванти, желиращи, сгъстители, регулатори на влажността, емулгатори, усилители на вкусовите свойства, антиокислители, смазочни и покривни вещества, подсладители, набухватели и др.
Колко са полезни или вредни добавките?
Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания. В болшинството от тези случаи основна роля играе дозировката.
Безопасните добавки
Оцветители:
* Е100 (куркумин - жълт оцветител №7)
* Е101 (рибофлавин - водоразтворим витамин В2)
* Е140 (хлорофил - зелен оцветител №1)
* Е160 а, b, с, d! (бетакаротин и каротиноид)
* Е162 (оцветител от цвекло)
Консерванти:
* Е200, Е202, Е203 (сорбинови киселини)
* от Е260 до Е263 (оцетни киселини и техните соли)
* Е270 (млечна киселина)
* Е290 (въглена киселина)
* Е296 (ябълчена киселина)
Подкислители:
* от Е306 до Е309 (токоферол, витамин Е)
* Е322 (лецитин)
* от Е325 до Е327 (соли на млечната киселина)
* от Е331 до Е337 (соли на лимонената и винената киселина)
Подсладители:
* Е950 (ацесулфат)
* Е959 (неохесперидин - портокалов глюкозид)
Емулгатори:
* Е440 (пектин)
Желиращи:
* Е422 (глицерин)
* Е415 (ксантин)
!!! Внимание: Абсолютно забранени хранителни добавки
* Е121 - цитрусов червен оцветител
* Е123 - оцветител амарант
* Е240 - консервант формалдехид
Как правилно да изберем подходящата стока?
Ако запомните тези обозначения, когато пазарувате, ще можете правилно да изберете подходящите за вас хранителни добавки. Проверявайте списъка на съставките и обръщайте внимание на указанията, например такива като "без консерванти".
- По възможност се откажете от продукти с подсладители.
- Яжте само неоцветени продукти или оцветени само с натурални оцветители.
- Ако все пак възникнат проблеми със здравето ви при използването на такива продукти, ограничете използването им и гответе само с пресни продукти.
- В нашите магазини вече е много широк спектърът на хранителни продукти от ЕС и от други страни. За наша радост е задължителен преводът на информацията на български.
| Група добавки | Вид | Качества | Приложение |
| E100 - E182 | Оцветители | Оцветяват продуктите | Сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки, сладолед |
| E200 - E299 | Консерванти | Удължават срока на съхранение на продуктите | Всякакъв вид консервирани храни (гъби, компоти, сокове, конфитюри, сладка) |
| E300 - E399 | Антиокислители | Предпазват продуктите от разлагане на въздуха | Млечно-кисели продукти - подсладени фруктови млека, десерти, колбаси, краве масло, шоколад |
| E400 - E499 | Стабилизатори, Сгъстители | Запазват консистенцията на продукта | Сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти, млечни продукти |
| E500 - E599 | Емулгатори | Запазват формата на продукта | |
| E600 - E699 | Ароматизатори и подобрители | Засилват вкуса и аромата на продукта | |
| E900 - E999 | Пенорегулатори | Използват се в газираните напитки | Газирани напитки |
Източници: www.rozali.com, margaritta.dir.bg